三水酒廠是廣東幾家大型米酒釀造企業(yè)之一，同時也是國家酒類定點出口企業(yè)及廣東省民營科技企業(yè)。早在1972年，三水酒廠生產(chǎn)的米酒開始出口外國。1986年，“肄江牌”金牌米酒就在佛山市飲料、酒質(zhì)量聯(lián)評中榮獲白酒(米酒)第一名，同年獲省優(yōu)產(chǎn)品稱號，并以珠江橋牌商標出口7個國家及地區(qū)；1992年獲廣東省輕工業(yè)廳頒發(fā)省一輕工業(yè)“四新產(chǎn)品”證書。由我國老中醫(yī)羅元愷教授獻方的禾花雀滋補酒，獲得1994年度廣東省“四新”產(chǎn)品獎。1993年，“肄江牌琥珀液”被廣東省第一輕工業(yè)廳評為1993年度全省一輕工業(yè)優(yōu)秀“四新”產(chǎn)品。1999年，廣東省輕工業(yè)協(xié)會、酒類專業(yè)分會授予“先進單位”。1999年，“肄江牌金牌米酒”產(chǎn)品被廣東省輕工業(yè)協(xié)會、廣東省酒類專業(yè)分會評為質(zhì)量信得過品牌。1999-2000年和2001-2002年，兩次被佛山市消費者委員會評為佛山市“誠信單位”獎。
    2003年4月，企業(yè)轉(zhuǎn)制后，更名為“佛山市三水區(qū)酒廠有限公司”。更名后的公司秉承優(yōu)良傳統(tǒng)，努力發(fā)揚光大，為了適應企業(yè)發(fā)展的需要投入一千多萬元，加強與科研機構(gòu)的緊密合作，2004與廣東省釀酒方面的專家，華南理工大學食品與生物工程學院副院長、博士、教授、博導趙謀明先生和趙繼倫副教授、碩士導師成功開發(fā)了新產(chǎn)品--高品味及功效明顯的“禾花雀”牌帝一酒，“禾花雀”牌帝一酒是由我公司與華南理工大學食品與生物工程學院在我國老中醫(yī)羅元愷教授“禾花雀酒”配方的基礎(chǔ)上，采用現(xiàn)代先進工藝技術(shù)、提取多種藥材的有效成份精釀而成。
    該酒研制成功后，于2004年7月30日上午，由廣東省酒類行業(yè)協(xié)會鑒評專家委員會組織，在廣州召開了“禾花雀”牌帝一酒產(chǎn)品鑒評會。到會專家們認真聽取了我公司所作的報告，審查了有關(guān)文件資料，對該產(chǎn)品進行品評，經(jīng)認真討論，鑒評意見包括：“禾花雀”牌帝一酒，是一種根據(jù)祖國“藥食同源”的食療文化、應用現(xiàn)代生物工程技術(shù)成產(chǎn)的新產(chǎn)品；產(chǎn)品配方合理，工藝可行；產(chǎn)品色澤金黃，藥香純正，入口醇和，滋味協(xié)調(diào)，具有保健功效，特別適合中老年人飲用；經(jīng)廣東省中醫(yī)藥研究所急性毒性實驗，證明該產(chǎn)品飲用安全，產(chǎn)品質(zhì)量符合qs/t1984-94《露酒》標準要求；生產(chǎn)單位具有必要的生產(chǎn)和檢測設(shè)備，是廣東省酒類定點出口企業(yè)，具有較完善的產(chǎn)品質(zhì)量保證體系。……